Pasta de remolacha sin gluten

Esta pasta de remolacha sin gluten es fácil y rápida, ideal para el Lunes sin Carne o cualquier noche ajetreada. Mientras cocinas tu pasta sin gluten favorita, machaca la remolacha precocida y sazónala. Mezcla todos los ingredientes y añade ricotta por encima. Para una versión vegana, prepara ricotta vegana con anacardos o tofu.

Ingredientes:

• 5-6 Remolachas precocidas
• 1 caja de espaguetis sin gluten (se recomienda pasta de maíz)
• 1 cebolla roja
• 1 recipiente pequeño de ricotta
• 2 limones
• 1 manojo de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Cocine y escurra la pasta, reservando 1/2 taza de agua.
2. Cortar la cebolla roja en rodajas, picar el ajo, rallar el limón y cortarlo por la mitad.
3. Triturar la remolacha y añadir 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
4. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cocina la cebolla.
5. Agregue la mezcla de remolacha, la pasta, el agua de la pasta, ½ albahaca, jugo de limón y condimente con sal y pimienta si es necesario.
6. Mezclar todo junto en la sartén a fuego lento.
7. Colocar en un plato, cubrir con la mitad de la ricota, la ralladura de limón, la albahaca, la sal y la pimienta.

Para el postre, disfrute de NuGo Dark sin gluten en uno de sus siete deliciosos sabores.