Beneficios de la fibra de raíz de achicoria

Fuentes de inulina

Si alguna vez has comido un alimento envasado que lleva la afirmación "alto en fibra", hay una buena probabilidad de que hayas comido fibra de raíz de achicoria. La raíz de achicoria, un ingrediente comúnmente añadido a cereales, barras y panes (para aumentar el contenido de fibra), es una fuente de inulina, un tipo de fibra soluble. Se aísla de las raíces de las plantas de achicoria, de ahí el nombre, fibra de raíz de achicoria. Además de ser una fibra añadida en algunos alimentos procesados ​​ricos en fibra, la inulina también se produce de forma natural en algunas verduras como las alcachofas, las cebollas y el ajo. Debido a la textura cremosa que le da, también se puede encontrar raíz de achicoria en alimentos que no suelen ser altos en fibra, como el helado y el yogur. Los panes sin gluten, los suplementos probióticos y digestivos, y los batidos de proteínas también pueden contener inulina.

¿Cuáles son algunos de los beneficios de la fibra de la raíz de achicoria? Dado que la inulina, la fibra de la raíz de achicoria, es una fuente de fibra soluble, pasa por el cuerpo sin digerir. Por lo tanto, los alimentos que contienen fibra de raíz de achicoria pueden contribuir a la saciedad después de las comidas. La inulina se considera un "prebiótico", ya que promueve el crecimiento de bacterias saludables en el intestino. Además, puede tener un efecto moderado (positivo) sobre el azúcar en sangre, la resistencia a la insulina y los triglicéridos en sangre. La raíz de achicoria tiene un impacto glucémico prácticamente nulo en el azúcar en sangre, lo que la convierte en una opción inteligente para quienes siguen una dieta de bajo índice glucémico para la diabetes o la pérdida de peso.

Tenga en cuenta que, si bien la fibra de raíz de achicoria es beneficiosa, las investigaciones también demuestran que un exceso puede causar hinchazón y gases en personas sensibles a ella. En este caso, más no es mejor, aunque la mayoría de las personas pueden tolerar de 5 a 10 gramos de inulina sin experimentar molestias.

Cómo añadir inulina a su dieta rica en fibra

Las mejores fuentes de inulina provienen de alimentos que la contienen de forma natural, mientras que aquellos a los que se les añade inulina, como las barras de fibra y el pan, pueden ser una adición saludable de fibra a la dieta si se consumen con moderación. Por supuesto, no deben considerarse un sustituto de alimentos integrales ricos en fibra, y se debe tener cuidado con los alimentos altamente procesados ​​que contienen un exceso de azúcar añadido.

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Referencias: Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, Clínica Mayo, Nutrición y alimentación saludable