Pudín de chía vegano con mantequilla de maní y mermelada

Para darle un toque diferente a este pudín de chía vegano y sin gluten, usé mis barritas de proteína favoritas, NuGo Slim. ¡Con la llegada del verano, llega la temporada de frutos rojos! Rebosantes de vitamina C y fibra, los frutos rojos deberían ser tu próxima fruta favorita en postres, salsas o incluso en tus desayunos.

Cuando hablamos de postres de verano, pensamos principalmente en tartas frías, bolas de helado y postres exquisitos. Las versiones de moda del helado ahora son el "sabor a crema" vegano hecho con plátanos congelados, y los pasteles ahora son "sin horno". Una versión no tan nueva del postre se está imponiendo poco a poco en las cafeterías y tiendas de batidos cerca de ti. Sí, es el pudín de chía.

La chía es un tipo de planta que proporciona semillas de chía, un superalimento nutritivo. Quizás reconozcas las plantas de chía en los comerciales de televisión que muestran plantas herbáceas con forma de cachorro o incluso de Mickey Mouse. Al igual que la linaza, estas pequeñas pero poderosas semillas están repletas de grasas saludables, proteínas y fibra.

El truco está en remojar las semillas de chía durante la noche (o al menos cuatro horas). Esto les da tiempo a absorber el líquido, lo que resulta en una consistencia más viscosa. La mayoría de las veces, al preparar pudín de chía, siempre he usado leche de almendras. Para esta versión, finalmente lo probé con leche de coco baja en grasa. La leche de coco y otras leches, como la de soja o la de vaca, aportan un poco más de cremosidad gracias a su contenido adecuado de grasa.

Llevo comiendo barritas NuGo Nutrition desde que contacté con NuGo hace unos meses. Su pasión por usar ingredientes vegetales de calidad en sus barritas y recetas me llena de admiración. Anteriormente he colaborado en su blog sobre comidas a base de plantas y disfruto mucho de las recetas que comparten. No solo son muy considerados con sus consumidores, sino que también valoran la buena nutrición en sus productos alimenticios.

En esta receta, usé las barritas NuGo Slim Crunchy Peanut Butter como capa intermedia del pudín de chía. ¡Lo que me encanta de estas barritas es que cada una contiene 17 gramos de proteína y 7 gramos de fibra! ¡Este parfait de pudín puede ser excelente como postre o desayuno! Si prefieres el pudín de chía de fresa sin las barritas, te recomiendo probar estas barritas como tu nuevo snack favorito. ¡La caja de barritas no me dura ni una semana entera en casa!

Pudín de chía vegano con mantequilla de maní y mermelada

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas, 10 minutos
Tamaño de la porción: 1/2 taza con una barra nutricional para aderezar

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas (descongeladas si están congeladas), sin tallos
• 1 lata o 1 1/2 tazas de leche de coco ligera
• 1/3 taza más dos cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 4 cucharadas de jarabe de arce puro
• 3 barras de mantequilla de maní crujiente NuGo Slim , picadas

Instrucciones:

1. En una licuadora, combine las fresas con la leche de coco. Licúe hasta que estén bien integradas y las fresas adquieran la consistencia de un puré. Reserve.
2. En un tazón grande, combine las semillas de chía, las fresas, la mezcla de leche de coco, el extracto de vainilla y el jarabe de arce. Bata hasta que estén bien integrados.
3. Transfiera la mezcla a recipientes para alimentos con tapa hermética y cúbralos.
4. Enfríe durante al menos 4 horas en el refrigerador. Esto permite que las semillas de chía absorban el líquido y adquieran una consistencia viscosa.
5. Una vez que se logre la consistencia deseada del pudín, cubra con las barras NuGo picadas.