Chili vegano de coliflor

Este reconfortante chili vegano de coliflor es bajo en calorías y muy sabroso. Rico en coliflor y hongos que fortalecen el sistema inmunitario, esta sustanciosa receta obtiene su calidez de la delicada mezcla de especias, Ras el Hanout.

Supe que me apetecía chili cuando la temperatura en Boulder bajó a 6 grados. Cuando pensamos en chili, la mayoría pensamos en versiones a base de tomate con frijoles negros y rojos. Estos también están deliciosos, pero esta vez quería preparar un chili blanco más ligero y reconfortante. ¡Qué mejor manera de calentar un chili de frijoles blancos y coliflor que con Ras el Hanout!

¿Qué es Ras el Hanout?

El Ras el Hanout es una exquisita mezcla de especias del norte de África, con especias dulces y saladas, como nuez moscada, clavo, pimienta y pimentón. Como no es un condimento común en la cocina, puedes preparar fácilmente tu propia mezcla con especias y hierbas que probablemente ya tengas. Consulta esta receta del blog The Kitchn y experimenta con estas especias según tus preferencias.

Este chili tiene tanto sabor gracias a esta mezcla que no extrañarás la sal. Suelo añadir una pizca de sal marina a mis sopas porque cocino con caldo bajo en sodio. Para esta receta, usé caldo de verduras normal y no le añadí sal. Si quieres controlar tu consumo de sodio, te recomiendo un caldo bajo en sodio y añadir más ajo en lugar de sal de mesa.

¿Qué hace que este chile sea tan saludable?

La mayoría de los chilis que vemos en restaurantes (e incluso en fiestas previas al partido) están saturados de queso rallado y grasa de carne molida. El queso sigue siendo opcional, ¡pero con moderación, por supuesto! Los trozos de coliflor y champiñones le darán un sabor similar a la carne molida. Si prefieres la carne, elige carnes magras como pollo o pavo molidos (igual de buenos). Los frijoles blancos, ricos en fibra y proteínas, te mantendrán saciado durante horas.

Salteado de verduras y proteínas

Además de ser saludable, ¡este chili es facilísimo de preparar! La mayor parte de la cocción consiste simplemente en cocer a fuego lento estas deliciosas especias y sabores. Antes de cocinar, las verduras y las proteínas se saltean con las especias durante un minuto. Esto realza sus componentes aromáticos. La textura suave de esta receta se crea con una batidora de mano. Si no tienes uno de estos increíbles aparatos, puedes usar un machacador o licuarlos en pequeñas cantidades.

Comer MÁS de los alimentos adecuados en lugar de centrarse en comer MENOS debería ser un hábito durante todo el año. Con solo el 20% de los propósitos de éxito, esas dietas drásticas no van a durar. Sé bueno contigo mismo y no rechaces los alimentos que disfrutas. Como todos hemos oído, la clave está en la moderación, ¿verdad?

Chili de coliflor vegano abundante

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Tamaño de la porción: 4-6

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 coliflor mediana, sin corazón y picada
• 1 chile dulce, sin semillas y picado
• 8 oz de champiñones blancos, picados
• 1 1/2 cucharadas de mezcla de especias Ras el Hanout*
• 2 latas de 15 oz de frijoles blancos (pinto, blancos del norte, garbanzos)
• 4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo si lo prefiere)
• 1-2 cebolletas picadas, opcional
• Queso vegano rallado de su elección para aderezar, opcional

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Cocina las cebollas hasta que estén ligeramente blandas, de 3 a 5 minutos aproximadamente.
2. Añade el ajo, la coliflor, los champiñones y el chile. Cocina de 5 a 7 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
3. Agregue la mezcla de especias y cocine durante 30 segundos a un minuto hasta que esté fragante.
4. Agregue los frijoles y el caldo de verduras y deje cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que todas las verduras estén blandas.
5. Una vez que el chile esté bien cocido, use una licuadora de inmersión para triturar un poco de coliflor. Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar un machacador o pasar porciones del chile a la licuadora para darle la consistencia espesa de un chile con carne molida.

Notas: El Ras el Hanout es una mezcla de especias, como se mencionó anteriormente en la publicación. Por favor, ajústalo con las especias que prefieras. Estas especias incluyen: nuez moscada, pimentón, cúrcuma, canela, cardamomo, comino y clavo. Si el queso no forma parte de tu dieta y te gustaría disfrutar de ese sabor a queso, prueba a añadir levadura nutricional (una buena fuente de vitamina B12, además).