Alimentos naturalmente sin gluten para corredores

Correr sin gluten no es tan difícil como algunos creen. A menudo me preguntan cosas como "¿Qué puedo comer?" y "¿Cómo me cargo de carbohidratos sin gluten?", ya que muchos de los alimentos básicos para corredores no lo son.

¿Cenas con pasta? Bien, si usas pasta sin gluten de arroz integral, maíz o quinoa. ¿Bagels con pan? De nuevo, las versiones sin gluten están bien, pero no suelen estar disponibles para comer después de una carrera. En lugar de intentar buscar alimentos sustitutos, prefiero centrarme en alimentos naturalmente sin gluten para nutrirme.

En comparación con la cantidad de alimentos que debemos evitar, hay muchos más sin gluten y excelentes para los corredores. Solo hay que saber qué buscar y comer. Es un proceso de aprendizaje, no solo encontrar opciones sin gluten, sino también descubrir qué funciona mejor para alimentar el cuerpo. Me ha llevado un par de años darme cuenta de esto, ya que mi estómago es delicado cuando corro. Debo proceder con precaución al alimentarme.

Algunos alimentos naturalmente libres de gluten que son buenos para los corredores son:

• Frutas enteras

• Verduras enteras

• Quinua

• Batata

• Patata al horno

• Arroz integral

• Mijo

• Trigo sarraceno (kasha)

• Palta

• Requesón

• Yogur griego/kéfir

• Frutos secos (almendras, anacardos y nueces son mis favoritos)

• Tortillas de maíz

• Mantequilla de almendras

• Proteína magra: pollo, cerdo, pavo molido, carne de res, bisonte (más rico en hierro que la carne de res), camarones, salmón

• Tortitas de arroz (me encantan estas con mantequilla de almendras y pasas o plátano)

• Chocolate negro

• Leche de almendras

• Leche con chocolate

La mayoría de los alimentos mencionados forman parte de mi dieta diaria. Como bastantes bagels, muffins ingleses, waffles, panes y tortillas de arroz integral sin gluten, y dependo de diversas marcas para satisfacer esa necesidad.

Para alimentarme antes de correr, como un tazón pequeño de cereal bajo en azúcar y fibra. Rice Chex es una buena opción, al igual que un cereal de arroz crujiente sin gluten. A veces le echo un poco de leche de almendras por encima, otras veces lo como seco. Durante mis carreras, dependo de GU (etiquetado como sin gluten) cuando corro más de 12,8 km. Para hidratarme, uso Nuun en lugar de las bebidas deportivas tradicionales porque no tolero el azúcar ni los edulcorantes artificiales al correr. Después de correr, como algo con un buen equilibrio de carbohidratos y proteínas casi inmediatamente. ¡Mi favorita ahora mismo es la barrita NuGo Slim Brownie Crunch !

El indicador más importante es cómo te sientes durante la carrera y después. Quizás necesites ajustar tu dieta añadiendo más proteínas o carbohidratos. Lo que funciona para una persona no necesariamente funciona para otra.

Acerca del autor:

Kimberly Bouldin

Soy esposa, corredora y bloguera sin gluten, con dos hijos en Columbus, Ohio. Tras mi diagnóstico de celiaquía en 2006, me he propuesto adoptar un enfoque nutricional completamente nuevo en un mundo sin gluten, explorando opciones que abarcan desde pan casero "hecho desde cero" hasta probar y reseñar los alimentos preparados sin gluten que se introducen continuamente en el mercado. Mientras me dedico a dejar de consumir gluten, comparto mis experiencias y comparto valiosas reseñas de productos, además de ayudar a otras madres de niños celíacos a crear menús saludables, aptos para niños y apetecibles. Considero que soy un recurso valioso tanto para quienes han recibido un diagnóstico reciente como para los veteranos de la dieta sin gluten.

En mi trayectoria en el mundo de las carreras durante los últimos 3 años, he probado muchos productos que ahora me encantan y otros tantos que no me funcionaron. Además de compartir mi experiencia en el camino hacia una vida sin gluten, también comparto mi experiencia mientras entreno para mis próximas carreras. Esto puede incluir alimentación sin gluten, equipo de carrera, calzado y más. Actualmente estoy entrenando para mi sexta y séptima media maratón (22 de abril y 5 de mayo) y espero completar otras tres más a finales de este año, lo que elevaría mi total de medias maratones a 10.

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