Mini tartas de calabaza

Estos mini pasteles de calabaza sin gluten y veganos son el bocado perfecto para Acción de Gracias. La base se prepara fácilmente con la Galleta de Chispas de Chocolate Oscuro NuGo Perfect. ¡A todos les encantará este postre saludable y sin remordimientos!

Ingredientes:

• 1 lata de calabaza enlatada de Libby
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de clavo molido
• 2 huevos grandes (o sustitúyalos por el sustituto de huevo de su elección)
• 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada (o sustitúyala por una cantidad igual de leche sin lactosa o de almendras para cocinar)
• Aprox. 6 galletas con chispas de chocolate negro NuGo Perfect

Instrucciones:

1. PRECALIENTE el horno a 425° F.
2. Prepare el relleno siguiendo las instrucciones del lateral de la calabaza enlatada de Libby para hacer relleno de pastel de calabaza, usando un sustituto vegano de huevos y leche evaporada.
3. Aplasta la Galleta NuGo Perfect Dark Chocolate Chip en moldes para muffins. (Dos galletas llenarán aproximadamente 6 moldes para muffins).
4. VIERTA el relleno encima.
5. HORNEE durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C; hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, este salga limpio.
6. Deje enfriar sobre una rejilla durante 2 horas. Sirva inmediatamente o refrigere. (No lo congele, ya que podría separar el relleno de la masa).

Opcional: cubrir con crema batida de coco y una pizca de canela.

*Rinde alrededor de 18 mini tartas de calabaza.