Consejos de un trotamundos para viajar sin gluten

En primer lugar, un diagnóstico de celiaquía o alergia alimentaria es inicialmente abrumador. Todos hemos pasado por eso y puede afectar un poco tu estilo de vida hasta que te adaptas. Hay una curva de aprendizaje para los recién diagnosticados, pero estoy seguro de que se vuelve más fácil con el tiempo.

Viajar puede parecer un reto abrumador, ya que no solo hay que lidiar con comer fuera en un lugar nuevo y desconocido, sino también con el trayecto de ida y vuelta, que, dependiendo del destino, puede llevar mucho tiempo. Por eso, con el Mes de la Concienciación sobre la Celíaca a la vuelta de la esquina y la temporada de viajes de verano a punto de comenzar, pensé en compartir algunos consejos y trucos que he aprendido durante mi viaje alrededor del mundo como viajera celíaca y alérgica a los alimentos.

El consejo más importante que puedo darte es planificar antes de ir. Esto te ayudará a aliviar el estrés innecesario al llegar a tu destino. Me gusta navegar por internet y familiarizarme con los lugares que visitaré. Busco restaurantes y supermercados cerca de donde me alojaré que sean aptos para celíacos. Asegúrate también de consultar las páginas web de los grupos de apoyo para celíacos o alergias alimentarias locales, ya que suelen ofrecer mucha información local. Créeme, familiarizarte con el lugar antes de ir hará que tu viaje sea mucho más llevadero. Cuando llegues a tu destino, habla con el personal del hotel o con el conserje para que te recomienden lugares locales. Te sorprendería la cantidad de buenos consejos locales que pueden darte, e incluso me he encontrado con algunos que eran celíacos y me dieron recomendaciones fantásticas.

La planificación también implica considerar aspectos como las aerolíneas y los hoteles, ya que algunos ofrecen mejores servicios a viajeros con restricciones dietéticas. Si viaja en avión, visite el sitio web de la aerolínea o llámela para averiguar si ofrece un menú sin gluten (u otro tipo de menú especial) antes de reservar. Esto es imprescindible en vuelos de larga y ultralarga distancia, y menos importante en vuelos nacionales más cortos. En cuanto a hoteles, cada vez más hoteles atienden a huéspedes con restricciones dietéticas, y algunos incluso cuentan con programas formales para garantizar que los huéspedes con necesidades especiales puedan comer sin preocupaciones. Fairmont Hotels, con su programa Lifestyle Cuisine Plus, realiza un trabajo particularmente bueno.

Para mí, preparar el equipaje es tan importante como planificarlo, y con prepararlo me refiero a la comida y los refrigerios. Mi segundo consejo es llevar siempre lo que llamo un paquete de contingencia sin gluten. Este suele contener una variedad de alimentos que puedo picar si me retraso, si mi comida sin gluten del vuelo no llegó a bordo o no me gusta, o si simplemente me apetece un capricho de camino a mi destino. Suelo incluir cosas como pretzels o patatas fritas, algo dulce y, por supuesto, barritas. ¿Adivina cuáles encontrarás siempre en mi maleta? Lo bueno de un paquete de contingencia es que puedes adaptarlo a tu viaje específico y hacerlo más completo para trayectos largos y más pequeño para viajes cortos. También me gusta llevar algunos refrigerios o caprichos más grandes en mi maleta facturada para disfrutarlos en el hotel al llegar a mi destino. La mayoría de las veces, podrás encontrar una gran cantidad de artículos excelentes en tu destino, pero a veces es posible que simplemente tengas ganas de relajarte después de un largo viaje y es bueno tener algo listo para comer.

El último consejo que puedo ofrecer es que salgas y disfrutes. No dejes que la celiaquía u otra restricción alimentaria limiten tu estilo de vida. ¿Siempre saldrá todo según lo planeado? Probablemente no. Incluso quienes llevamos un tiempo haciéndolo, a veces nos salen cosas mal, pero considéralos experiencias de aprendizaje. Cuanto más viajes con necesidades dietéticas especiales, más cómodo te sentirás y te resultará natural.

Acerca del autor:

Michael De Cicco-Butz

Originario de Nueva York, Michael es quizás más conocido como su álter ego sin gluten, Gluten Free Mike, un defensor global de la enfermedad celíaca que crea un sitio web y blog homónimo muy popular sobre la dieta sin gluten. Él y su sitio web han aparecido en MSNBC.com y TodayShow.com, donde hablan sobre viajes de lujo desde la perspectiva de las alergias alimentarias. Michael se ha propuesto compartir sus experiencias en su camino hacia una dieta sin gluten para ayudar a otros a navegar y aprovechar al máximo sus propias experiencias. Diagnosticado con enfermedad celíaca hace más de diez años (y poco después desarrollando una alergia grave al marisco), cuando el panorama de la dieta sin gluten era muy diferente, comprende lo confuso, abrumador y aislado que puede ser el diagnóstico inicial.

Vive según su mantra de Vivir Bien, Sin Gluten, Sin Disculpas, y no permite que la celiaquía ni sus alergias alimentarias limiten sus viajes ni sus actividades. Ha viajado por el mundo como celiaco, controlando por completo sus restricciones alimentarias, demostrando que, tomando decisiones inteligentes y haciendo las preguntas correctas, cualquiera puede salir y disfrutar de todos los sabores y lugares fabulosos que el mundo ofrece, simplemente sin gluten.

Amante de la gastronomía, a menudo lo encontrarás cenando en restaurantes con y sin gluten. Ha creado una guía gastronómica neoyorquina sin gluten en su sitio web, donde lo sigue comiendo sin gluten en algunos de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad. También le encanta cocinar y ha adaptado muchas de sus recetas favoritas para que sean sin gluten.

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