Tofu crujiente al horno con naranja y cara cara

¡Ya está aquí una nueva alternativa vegana y sin gluten para llevar! Prueba este delicioso y saludable tofu crujiente al horno con naranja y cara cara para tu próximo antojo en un restaurante.

¿Te encanta la comida china para llevar el fin de semana? ¡Únete! ¡Preparar tu receta favorita con modificaciones saludables te ahorra dinero y calorías! En lugar de freír, ¡estos cubos de tofu con textura crujiente se hornean! Sé que a todos nos encanta darse un capricho el fin de semana, pero esta receta de tofu a la naranja te hará querer comer aquí en lugar de pedir comida a domicilio. ¿Podemos decir "Viernes"?

Frutas cítricas que alegran tu día

Cuando hablamos de cítricos, muchos pensamos en delicados cócteles o batidos de verano. ¡De hecho, los cítricos están en su mejor momento durante el invierno y principios de la primavera! ¡Qué mejor momento para obtener un aporte extra de vitaminas y minerales y prepararnos para la primavera! Los cítricos, como la naranja Cara Cara de la receta, son ricos en vitamina C, folato y fibra dietética. La vitamina C actúa como antioxidante para combatir los radicales libres y ayuda a formar colágeno para mantener una piel radiante.

Además de su bonito nombre, las naranjas Cara Cara tienen un precioso tono rosado y un sabor ácido. ¡Algunos dicen que su sabor les recuerda a los arándanos rojos! Estos deliciosos cítricos sin semillas están de temporada desde el invierno hasta principios de la primavera. ¡Pruébalas en un batido, una ensalada o un adobo!

¿Qué pasa con la soja?

En la industria alimentaria actual, la soja ha evolucionado considerablemente, dejando atrás los temores y las afirmaciones engañosas sobre sus propiedades saludables. Esta proteína vegetal completa (que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita) proviene de la soja. Existen numerosas variedades de soja además del edamame. El tofu es el tofu de la leche de soja. ¡Es ideal para salteados, sopas y postres! Si busca otra opción para incorporar soja a su dieta, pruebe el tempeh, la salsa de soja o el miso. O, si busca una alternativa a la leche de vaca, pruebe un vaso de leche de soja que le dejará satisfecho.

Como sabemos, la soya es una excelente fuente de proteínas, además de aportar calcio, hierro, grasas insaturadas y fibra. La soya también contiene isoflavonas; la más conocida es el fitoestrógeno, un compuesto similar al estrógeno. Dado que estos compuestos funcionan como hormonas, muchos temían un mayor riesgo de cánceres relacionados con las hormonas. Una investigación reciente, mencionada en el boletín informativo de la Escuela de Salud Pública de Harvard, ha descubierto que el consumo de soya desde la adolescencia puede reducir el riesgo de aparición y recurrencia del cáncer de mama.

Se están realizando más investigaciones sobre el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la presión arterial. Sin embargo, sustituir carnes ricas en grasas saturadas, como la carne roja, por alimentos de soya sugiere un resultado beneficioso para el corazón. Esto se debe a que la soya contiene grasas insaturadas, vitaminas y minerales.

En esta receta...

En treinta minutos, tendrás un delicioso tofu al estilo restaurante, ¡con mejores nutrientes y menos grasas saturadas! A diferencia del método frito, el tofu se recubre con almidón de maíz y condimentos, y luego se hornea para obtener una textura delicadamente crujiente. Para este método de tofu crujiente, me inspiré en la receta de Tofu Crispy de Cookie y Kate . Antes de rebozar el tofu, asegúrate de presionarlo con toallas limpias (o toallas de papel) para absorber el exceso de agua y humedad. Mientras se hornea, prepara la salsa para ahorrar tiempo. Incluso tendrás tiempo suficiente para cocinar una guarnición de verduras y cereales integrales para que esta sea una comida completa. Añadí brócoli y col rizada con arroz integral como base para el tofu naranja.

El almidón de maíz es naturalmente libre de gluten, pero para quienes son sensibles al gluten, recomiendo un producto de almidón de maíz certificado como libre de gluten. Además del almidón de maíz sin gluten, también necesitarán sustituir la salsa de soja por tamari o aminoácidos de coco. Si prefieren una opción vegana, pueden sustituir la miel por jarabe de arce para endulzar la salsa.

Tofu crujiente glaseado con naranja al horno

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 4-6
Tamaño de la porción: 3/4 taza

Ingredientes:

Recubrimiento para tofu:

• 1 paquete de 15 onzas de tofu extra firme, cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de cinco especias chinas
• 1 cucharada de fécula de maíz (o más para cubrir)
• Sal y pimienta, ajo en polvo al gusto.

Glaseado de naranja:

• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Jugo y ralladura de una naranja Cara Cara (u otro tipo de naranja), aproximadamente 1/4 taza
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (o tamari para la opción sin gluten)
• 2 cucharaditas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de caldo de verduras
• 1/2-1 cucharadita de maicena
• Ingredientes adicionales: cebolletas picadas, semillas de sésamo.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes para el recubrimiento y revuelva el tofu para cubrirlo.
3. Extiende el tofu rebozado en una bandeja para hornear engrasada o antiadherente. Hornea durante 30 minutos o hasta que esté crujiente.
4. Mientras se hornea el tofu, prepare la salsa (abajo).
5. Para la salsa: Combine en un tazón pequeño el jugo, la ralladura, el vinagre, la salsa de soja, el jarabe de arce y el caldo.
6. Calienta el aceite de sésamo a fuego medio y saltea el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo durante 1 minuto o hasta que estén fragantes.
7. Añade el tazón de ingredientes húmedos a la cacerola y deja hervir a fuego lento de 5 a 7 minutos. Para espesar la salsa, mezcla la maicena con un poco de agua hasta formar una pasta antes de incorporarla a la salsa. Una vez que la salsa alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y reserva.
8. Una vez que el tofu esté horneado al punto de crujiente deseado, retírelo del horno. Mezcle el tofu con la salsa en un tazón mediano y sirva.
9. Cubrir con cebolletas y semillas de sésamo, opcional.